鰹節の保存方法

①鰹節を常温保存する。
常温保存す場合は、涼しく湿度の少ない所に保管ください。
温度差が激しかったり湿度が多いと変色したり、青カビが付いたりします。この場合、天気にいい日に鰹節の表と裏を交互干してください。
（3時間～4時間程度）干した後付いた青カビなどを払い常温になるまで、日陰で冷まし保管ください。
このように手入れして頂ければ鰹節は、長期にわたり美味しく召し上がれます。

②冷蔵庫で保存する。
新聞紙やキッチンぺーパーなどに包みその上から、ビニール袋などで、2重に包んで冷蔵庫で保存する。
鰹節を沢山包んだりするのは、乾燥を防ぐのと、冷蔵庫の中の他の食べ物の匂いが鰹節に付かないようにするためです。
冷蔵庫の中は、大変乾していますので、長い間、保管されますと、鰹節が乾燥しぎて削った時に粉になってしまう場合がありますが、保存する方法として、1番堅実な方法だと思います。

③鰹節の干し方
鰹節は、温度差や湿度により変色したり青カビが付いたりします。この場合は、鰹節を天日に干して頂ければ、問題なく召し上げって頂けます。
特に6月～8月にかけては、湿度や温度の変化の激しい時期ですので保管してある鰹節を1週間に一度は、チェックしてみてください。

鰹節を干す時は、下に新聞紙などを引き日当りのいい所に干してください。
鰹節を天日干しするペースは、1ヶ月～2ヶ月に1度で、3～4時間程度です。
　（青カビなど発生していたら、天気になり次第干してください。）

冷蔵庫から出した鰹節の場合は、袋に入ったそのままの状態で、1時間ほど置き常温に戻してから鰹節を取り出し、天日に干してください。
そのまま干すと鰹節のカビがはがれ落ちてしまう場合があります。

鰹節を干すスペースが限られている場合は、鰹節を、ヒモなどで縛り吊るして干してください。安全のためには、網状のネット袋などにいれ、物干し竿などにかけて吊るし干してください。

鰹節の
保存方法

鰹節は、毎日削ってお使い頂ければ、幸いです。