鰹節を削る
　方向は？

鰹節を順目で削らないとうまく削れません。
1.カンナをまずは、ご確認ください。
①、カンナ刃が適度に出ているか？（0.1～0.2ミリ・雑誌1枚～2枚程度）
②、カンナ刃が切れるか？
③、かんな台がゆがんでいないか？　　などご確認ください。
かんなの調整の仕方はこちら

＊基本的な削り方はＣを手で握りＡからＢに向かい削ります。
最初はこのＡからＢの角度で削るといいと思います。
＊要するに尾の方（Ｃ）から頭の方（Ｂ）に向かい削れば順目となります。
ですから、仮に尾の部分を削りたい時も尾から頭に向かい削れば順目で削れます。ＣからＢに向かい削るわけです。

鰹節を向こう側に押して削ります。
鰹節削り器の刃先は自分側に見えます。

本節（背節）雄節、男節とも言います。
鰹節の尾の部分Ｃを手で握りＡからＢに向かい削ります。
写真は、わかり易いように反対向きになっています。

本節（腹節）雌節、女節とも言います。
鰹節の尾の部分Ｃを手で握りＡからＢに向かい削ります。
写真は、わかり易いように反対向きになっています。

鰹節を自分側に引いて削ります。
鰹節削り器の刃先は向こう側になります。

本節（背節）雄節、男節とも言います。
鰹節の尾の部分Ｃを手で握りＡからＢに向かい削ります。

本節（背節）雄節、男節とも言います。
鰹節の尾の部分Ｃを手で握りＡからＢに向かい削ります。

＊見て頂いてお分かりの通り鰹節を、削る方向は同じです。鰹節削り器の向きを変えて、鰹節を反対にするだけで、押し削りと、引き削りになるわけです。